Aubergines à l’ail et au parmesan au four

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Description

NB DE PERSONNES :4 – PRÉPARATION : 10 mi – CUISSON : 30 min

Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 200 g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de sauce tomate
  • Thym
  • 1 poignée d’olives noires
  • Poivre

Préparation

  • Préchauffez le four à 200°C (Th. 6/7).
  • Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
  • Quadrillez la chair sur 1 cm. Ajoutez un peu d’huile d’olive en filet. Placez-les dans un plat à gratin et enfournez à 200°C (Th. 6/7) pendant 20 minutes.
  • Dénoyautez et coupez les olives en morceaux.
  • Pelez et hachez l’ail. Faites-le revenir dans une poêle bien chaude.
  • Ajoutez la sauce tomate, le thym, les olives. Poivrez.
  • Retirez les aubergines du four. Laissez tiédir puis ôtez une partie de la chair sans entamer la peau.
  • Ajoutez la chair d’aubergine à la poêlée et laissez réduire.
  • Placez les aubergines dans un plat à gratin. Garnissez-les de la préparation de chair d’aubergine. Saupoudrez de parmesan râpé. Faites gratiner au four.
  • Servez

Source : fourchette-et-bikini.fr

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